Djinn

Vores Djinn blev skabt i 2017 efter to års forskning og test, og kommer fra den tredobbelte destillation af vores Chardonnay eau-de-vie, smagt til med planter og bær.

Den grundlæggende hvide eau-de-vie af vores "Djinn" opnås ved at omdestillere de mindre kvalitative fraktioner af vores tidligere destillationer af Marc og Fine. Dette trin renser eau-de-vie ved at øge dens grad til 70%.

I flere dage vil 7 planteekstrakter, planter og bær omhyggeligt udvalgte, macerere i den hvide eau-de-vie tidligere opnået og overføre deres egenskaber til den.
Som når man laver en parfume, ligger alle vanskelighederne i valget og doseringen af botaniske stoffer. Det tog os næsten to års test for at få den rigtige balance. Hundredvis af planteekstrakter blev testet for kun at bevare syv: to krydrede basisnoter, enebær og koriander , tre citrusfrugter i mellemnoterne, grapefrugt , citron og sansho og to vegetabilske topnoter, solbærknop og kardemomme .

Når macerationen er afsluttet, destilleres eau-de-vie en tredje og sidste gang for kun at bevare parfumen fra de botaniske... og Chardonnayen.