Djinn

Créé en 2017 après deux années de recherches et d'essais, notre Djinn est issu de la triple distillation de notre eau-de-vie de Chardonnay, aromatisée de plantes et baies.

L'eau-de-vie blanche de base de notre "Djinn" est obtenue en re-distillant les fractions les moins qualitatives de nos distillations précédentes de Marc et Fine. Cette étape permet de purifier l'eau-de-vie en augmentant son degré à 70%.

Durant plusieurs jours 7 botaniques, plantes et baies soigneusement choisies, vont macérer dans l'eau-de-vie blanche précédemment obtenue et lui transmettre leurs caractéristiques.
Comme lors de la création d'un parfum, toute la difficulté réside dans le choix et le dosage des botaniques. Près de deux ans d'essais nous ont été nécessaires pour obtenir le juste équilibre. Une centaines de botaniques ont été testées pour n'en retenir que sept : deux notes de fond épicées, genièvre et coriandre, trois agrumes en notes de cœur, pamplemousse, citron et sansho et deux notes de têtes végétales, bourgeon de cassis et cardamome.

Une fois la macération terminée, l'eau-de-vie est distillée une troisième et dernière fois afin de ne conserver que le parfum des botaniques... et du Chardonnay.