Fine Borgogna 2016

50,5% di forza in botte, bottiglie da 75 cl, una scommessa unica, la prima forza in botte della tenuta. La potenza della forza della botte sostiene la complessità di questo pregiato, maturato in una foglia più giovane rispetto al 2015 e dal colore più marcato. Esplode di frutto e delicatezza, con lunghezza superlativa. Per gli amanti dei distillati pregiati e non ridotti.

Fine Borgogna 2015

Torna in un unico lotto per l'annata 2015, affinato in lamiera del 1978! Un colore molto discreto, appena paglierino nonostante sia invecchiato da più di 5 anni. Un Fine elegante e sdolcinato, marcato al naso da frutta secca ed emozionante al palato. Bella lunghezza in bocca sul frutto con percezione di tensione acida.

La percezione alcolica è sempre un po' più marcata su Fine che su Marc, non esitate ad aggiungere un goccio d'acqua nel bicchiere per sprigionare più aromi e addolcire il finale.

Fine Borgogna 2014

Le fermentazioni malolattiche sono a volte lente ad avviarsi, portandoci a fare diverse scommesse. Questo è stato il caso dell'annata 2014, quindi abbiamo distillato e fatto maturare le nostre fecce in due lotti separati.

La pasta sfoglia n°1 presenta una superba ricchezza, note di toffee, albicocca secca e grande dolcezza.

Il foglio n° 2 presenta una tinta bruna leggermente più marcata dovuta all'invecchiamento di sei mesi e una bella patina con note di cera e kirsch.

Fine Borgogna 2013

La finezza delle bucce non inficia minimamente la qualità delle fecce, nel 2013 siamo riusciti a distillare un finissimo (ma rarissimo) Fine de Bourgogne. Al naso ritroviamo la mineralità dell'annata e al palato la lunghezza superlativa del Fines, vino concentrato.

Fine Borgogna 2012
La nostra prima Fine de Bourgogne! Più profonda e persistente della vinaccia della stessa annata, presenta note di legno più marcate dovute al prolungato invecchiamento di un anno necessario per ottenere l'AOC Fine de Bourgogne.