Unsere Weine
Im Keller erweitern wir die Arbeit im Weinberg, um unsere Terroirs so natürlich wie möglich zu offenbaren.
Dank einer optimalen Erntequalität beschränken wir unsere Eingriffe auf das unbedingt Notwendige.
Bei Reife werden die Trauben von Hand geerntet und anschließend schonend gepresst. Die Moste werden über Nacht kalt dekantiert, um die klaren Säfte von der Hefe zu trennen. Die alkoholische und die malolaktische Gärung erfolgen auf natürliche Weise dank einheimischer Hefen und Bakterien. Nach der Gärung bleibt der Wein bis zur Flaschenabfüllung im Frühsommer auf der Hefe.
Unser Weinsortiment ist rund um unsere historische Cuvée "Vierzehn Tage", Zusammenstellung der Grundstücke rund um das Anwesen. "Zurück zur Erde" ist unsere in Terrakotta-Krügen vinifizierte Cuvée. Was "Charleston", es ist die Frucht unserer hundertjährigen Reben, die in Demi-Muid vinifiziert werden. Schließlich unsere Cuvée "Eine Blase" ist ein Schaumwein, der nach althergebrachter Methode hergestellt wird.
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